Fajitas veganas con soja texturizada

Fajitas veganas con soja texturizada

El otro día hice fajitas veganas de soja texturizada y la verdad es que el resultado fue espectacular. La clave con la soja texturizada está en las especias que le añadas, así que es perfecta para preparar comida mexicana. Hubieran estado mucho más ricas con guacamole, pero no tenía aguacates en casa así que tuve que conformarme con lo que había. Sin embargo, el resultado siguió siendo espectacular.

Los ingredientes para 2 personas son:

  • 2 tazas de soja texturizada fina (la que venden en los supermercados normales)
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 6 champiñones
  • 1/2 berenjena (opcional, yo la tenía en la nevera)
  • 1 cebolla pequeña
  • Especias: jengibre, ajo, perejil, cúrcuma, pimienta y sal. No tenía sazonador especial México, así que le eché lo más parecido que tenía por casa. Me encantó el resultado, pero puedes optar por una mezcla ya hecha de sazonador mexicano.

Se hacen muy rápido:

1- Deja la soja texturizada a remojo durante 10 min.

2- Mientras, trocea las verduras y saltéalas. A mí no me gusta usar demasiado aceite, así que uso máximo 2 cucharadas de AOVE y luego le voy añadiendo agua para que no se pegue. Puedes usar más aceite si lo prefieres.

3- Cuando las verduras ya vayan estando, añade la soja texturizada y las especias. Mezcla muy bien para que se impregne de sabor.

4- Sirve en tortillas mexicanas de tu preferencia, calentitas para gozártelo del todo.

Espero que te haya inspirado esta receta para poder usar la soja texturizada, ya que es un alimento rico en proteínas y con una textura muy parecida a la carne picada. También la puedes usar para hacer bolognesa, canelones o hamburguesas.

Fajitas veganas con soja texturizada

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