Esta receta crudivegana me ha sorprendido gratamente, la hice por primera vez siguiendo las instrucciones del libro Come Limpio (Carla Zaplana) y me encantó el resultado. Es verdad que he probado muchas veces los spaghetti de calabacín completamente crudos, pero con distintas salsas y condimentos. Esta queda muy cremosa, es saciante y tiene muchísimo sabor.
Los ingredientes son:
🌱 1 calabacín mediano
🌱50gr de anacardos
🌱1/4 aguacate
🌱1/2 diente de ajo
🌱 1 cucharada de curry
🌱 60ml de agua
Para prepararlo solo tienes que seguir los siguientes pasos:
1- Haz spaghetti de calabacín usando un espirilizador. Si no dispones de uno, también los puedes hacer con un pelador… pero entonces serán tallarines. En cualquier caso, ambos están riquísimos.
2- Mezcla los anacardos, el aguacate, el ajo, el curry y el agua en la procesadora hasta que se quede hecha una pasta. Tiene que quedar bastante espesa, pero puedes añadir agua si ves que lo necesita.
3- Mezcla los spaghetti con la salsa hasta que se queden bien impregnados y decora con unas nueces o cacahuetes como topping. Si no te gusta el calabacín crudo, puedes saltear los spaghetti durante tres o cuatro minutos, con cuidado de que no se te queden demasiado blanditos.
¡Espero que los disfrutes!
