El otro día fui a comprar y apenas quedaban harinas. Así que aproveché la oportunidad para comprar una harina que llevaba mucho tiempo queriendo probar por su fama de ser imitadora del chocolate: la harina de algarroba. La verdad es que sí, tiene un sabor similar y además aporta tanto dulzor que hace innecesario añadir cualquier otro endulzante. Tiene mucha fibra, lo cual la hace más sana que el cacao el polvo. Estas tortitas son muy buena opción para probar la harina de algarroba en una deliciosa merienda o un desayuno de fin de semana.
Los ingredientes:
- 2 huevos
- 100gr de harina de algarroba
- 100gr de harina de trigo o de espelta
- 2 cucharadas de proteína vegana de vainilla (opcional)
- 1 vaso de leche de soja o cualquier leche vegetal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Aceite de coco (o el que uses normalmente)
Para prepararlas, tienes que batir bien todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Yo uso aceite de coco para que les dé un toque dulce y porque con muy poquito no se me pegan. Sin embargo, puedes usar también de girasol o de oliva. Con las cantidades que te he dicho, salen entre 8 y 9 tortitas bien hermosas.
¿Qué les ponemos de topping? Pues yo he optado por frambuesas pero puedes añadir también un sirope (de arce, de agave), una crema de frutos secos (de cacahuete, por ejemplo), coco rallado, frutos secos picados o cualquier fruta que tengas por casa. Si te gustan muy muy dulces, opta por plátano con miel y ya verás qué delicia.
